A la fois modèle et photographe...
Noir c'est noir
Le sens
La parure "verdure"
Réconfort hivernal
Je dois vous avouer que je ne suis pas particulièrement amateur des
gratins de courge... J'ai même franchement du mal à les avaler... Enfin, j'avais... jusqu'à ce que je découvre ce gratin de citrouille aux oignons caramélisés et à la pancetta, qui est honnêtement délicieux. pour 6 personnes : un
petit quart d'un grosse courge coupé en tranches d'environ 1 cm
d'épaisseur (désolée, les proportions et moi, ça fait deux, mais bon,
en gros : deux
belles couches de ces fameuses tranches de courges dans votre plat à
gratin, et l'affaire est dans le
sac) - 2 (gros) oignons coupés en tranches fines - 3 tranches assez
épaisses de pancetta découpées en petites lanières - 1 petit paquet de
gruyère râpé - sel, poivre, muscade râpée - une grosse poignée de
chapelure (de préférence "fraiche", sinon : tout prête) - une très
grosse pincée de thym séché - 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à
soupe de beurre. cuire la citrouille en tranches dans le micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre : 3/4 minutes) - la saupoudrer de sel et de poivre - faire revenir ensemble dans l'huile et le beurre les oignons et la pancetta, jusqu'à ce que les oignons ramollissent - ajouter alors le thym, du sel et du poivre - faire cuire à feu moyen (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce que la pancetta devienne bien croustillante - beurrer un plat à gratin - disposer la moitié des tranches de courges, en les faisant se chevaucher - répartir par dessus les oignons et la pancetta, ainsi qu'une petite poignée de gruyère râpé - recouvrir avec la deuxième couche de courge - mélanger dans un bol la muscade, la crème, un peu de sel - verser sur les légumes - mélanger le reste de gruyère avec la chapelure et couvrir le dessus du plat de ce mélange - cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre, et le dessus bien doré et croustillant - servir bien chaud.
Ahh...???
La photo...??? oui, je sais, elle n'est plus très actuelle, mais je
mourais d'envie de vous montrer notre (unique) citrouille d'Halloween...
Ah... cela me rappelle
"Maman verdure"
(Heu... c'est moi...)
Ma fille Morgane m'appelait souvent comme cela lorsqu'elle avait 3 ans.
Peut-être à cause de la couleur de mes yeux,
ou mon goût pour la nature,
ou bien justement, cette couleur verte que je porte souvent,
je n'ai jamais vraiment bien su...
Cette parure toute verte m'a fait remonter ce souvenir
et cela me fait encore sourire...
Imagine...
"Imagine" est le mot qui m'est immédiatement venu à
l'esprit lorsque nous nous sommes mis à table.."Imagine" : ce mot
surprenant qui sera à jamais celui de l'enfance de mes
filles."Imagine", et tout bascule : nous voilà dans une autre
dimension, celle du jeu, de l'imaginaire, du rêve.Et
tout ça parce que les oeufs sur le plats que j'avais préparés pour
accompagner ce délicieux crumble aux pommes, oignons et curry n'étaient décidément pas à la hauteur, et c'est tant
mieux...
Parce qu'alors je me suis torturé les méninges pour
trouver ce qui accompagnerait bien mieux ce met surprenant... et
j'ai trouvé !!!
Je
me suis projetée au coeur de l'hiver, devant une table dressée pour les
fêtes. Et, dans les assiettes, un gibier en sauce, mon fameux crumble,
et quelques étoiles et petites lunes taillées à l'emporte-pièce dans
une polente un peu ferme... J'ai vu les yeux de certains s'émerveiller
devant cet arrangement peu ordinaire, puis fondre dès la première
bouchée...
2
bottes d'oignons nouveaux, ou 5 oignons "basiques" - 4 pommes un peu
acidulées - 1 bonne cuillère à café de curry - 25 cl de lait de coco -
une poignée de coriandre fraîche ciselée - 2 c. à soupe d'huile d'olive
- pour le crumble : 100 g de flocons d'avoine ou de chataignes - 60 g de
beurre - 60 g de parmesan râpé - 30 g de graines de sésame
(facultatif). couper les pommes en dés, et les oignons en gros morceaux
- faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent -
ajouter les dés de pommes, le curry et le lait de coco - faire revenir
le tout pendant 2/3 minutes - parsemer de coriandre ciselée - saler,
poivrer - préparer le crumble en mélangeant les flocons d'avoine ou de chataignes avec
le beurre, le parmesan, les graines de sésame et le sel - garnir un
plat à gratin avec le mélange oignon/pommes - recouvrir avec la pâte du
crumble - mettre à four chaud th 6/7 pendant environ 35 minutes.
Pour
ma part, je l'ai préféré réchauffé, le lendemain : les
flocons étaient moins "croustillants", et s'étaient imprégnés des
saveurs du curry. Tout ça pour dire : n'hésitez pas à le préparer la
veille, il n'en sera que meilleur, et dites-moi ce que vous en aurez
pensé...
(Référence de la photo : Brumas de Alberto Perez Veiga)
Avis de tempête
sur la côte bretonne...
barrette en pâte polymère et coquillages
dans la collection "des bretonnes dans le vent..."
(mon petit clin d'oeil pour Domitsu... : même par gros temps,
les bretonnes ne craignent pas d'affronter les bourrasques...)