samedi 18 juillet 2009

Sous la pinède

Les cakes, je me demande si je ne commence pas à m'en lasser.
Ils sont pourtant, il faut bien le reconnaître, un mets bien pratique, surtout lorsque l'on Cake_aux_artichaudsa annoncé que l'on apporterait quelque chose pour un petit repas entre amis ou pour un pique-nique. Vite faits, transportables, facilement tranchés : c'est vrai que voilà le plat idéal !
En "fouillant" un peu dans mes recettes, je suis tombée sur celle-ci, dont la base diffère de celles que j'avais confectionnées jusqu'à présent. Rien qu'en la lisant, cela sentait le Sud, avec son accent chantant et ses pins maritimes. Qu'est-ce que je risquais ? Me voilà lancée... Cake aux artichauts et son pesto au basilic. pour la base : 4 oeufs - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de parmesan râpé - sel et poivre - 15 cl d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc. Pour la garniture : 2 petits bocaux d'artichauds à l'huile d'olive - un petit bouquet de basilic - 3 gousses d'ail - 2 c. à soupe d'huile d'olive. Pour la décoration : une bonne poignée de pignons de pin. allumer le four th 6-7 - égoutter les artichauds - préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic avec l'ail et les 2 c. à soupe d'huile d'olive, le poivre - préparer la base du cake : dans un saladier, battre les oeufs en omelette - saler, poivrer - ajouter le vin blanc en mélangeant bien - puis les 15 cl d'huile d'olive - bien battre la préparation - ajouter la levure, le parmesan puis la farine, le sel et le poivre - les incorporer en petites quantité, en mélangeant bien à chaque fois - verser environ un tiers de cette préparation dans un grand moule à cake - répartir la moitié des artichauds égouttés puis du pesto sur le dessus - recouvrir d'un tiers de la pâte - puis re-artichauds/pesto - puis re-pâte - lisser la surface - saupoudrer de pignons de pin - mettre au four pour environ 45 mn de cuisson (en fin de cuisson, l'huile parfumée bouillonne et même déborde un peu du moule, prévoir votre lèche-frites au fond du four) - laisser tiédir avant de démouler.

Je pense que ce cake est à consommer "avec modération", parce que peut-être un peu trop riche en huile d'olive... Une recette sans doute à améliorer sur ce point-là.

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vendredi 7 novembre 2008

Gourmandises

J'ai confectionné, voilà quelques temps, un  cheescake aux herbes fraîches, cheescake_blanc_aux_herbes_fraichesqui ressemble à s'y méprendre à une jolie génoise... sauf qu'on le sert en entrée ! Surprise assurée pour vos invités, qui réclameront, presqu'à coup sûr, une seconde portion ! Pour 6 à 8 personnes : 500 g de fromage blanc en faisselle - 250 g de fromage frais aux herbes (boursin ail et fines herbes) - 10 cl de crème liquide (ou crème de soja) - 100 g de crackers nature (wasa, par exemple, dans le rayon biscottes) - 100 g de cerneaux de noix - 3 bouquets d'herbes fraîches (par exemple : persil, ciboulette, basilic) - 60 g de beurre ramolli - 3 feuilles de gélatine - sel et poivre. mettre la faisselle à égoutter (si possible toute la nuit) - écraser les crackers en chapelure - mixer les noix - mettre 2 c à coupe de noix de côté - mélanger le reste des noix avec la chapelure des crackers et le beurre - bien malaxer pour obtenir une pâte - l'étaler en tassant bien au fond d'un moule (démoulable) - réserver au frais - hacher les herbes - les mélanger avec le fromage, la faisselle, les noix mises de côté - faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide - faire bouillir la crème - y mettre à fondre les feuilles de gélatine ramollies - mélanger avec les fromages - bien poivrer, saler - verser dans le cercle du plat - laisser prendre au frigo 12 heures environ - pour faciliter le démoulage, passer la lame d'un couteau à l'intérieur du cercle - servir des parts assez fines.
Sans doute plus jouable en été, cette recette peut, à mon avis, se décliner très à son avantage en prenant la forme de petites verrines, en entrée ou à l'apéritif...

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