aura été de la retrouver, cette recette !!!

J'avais essayé une nouvelle recette de soupe, en début d'hiver (sans vraiment y croire, mais en me disant que, de toutes façons, je ne risquais pas grand chose...), et voilà que ma fille m'en redemande. 23945773o_aix
"Et surtout, tu mets bien du haddock dedans, hein, maman ?"
Oui, je m'en souviens bien, maintenant : tout le monde l'avait adorée... Comme quoi, l'on part parfois avec des idées préconçues. Il s'agit donc d'un petit velouté de persil plat aux oeufs de lumpe. 1 bouquet de persil plat - 2 blancs de poireaux - 1.5 l de bouillon de volaille - 3 pommes de terre - 200 g de haddock - une petite boîte d'oeuf de lumpe roses ou, mieux, de saumon - 20 cl de crème fraîche, ou un yaourt de type "perle de lait" - 40 g de beurre, ou une grosse cuillérée d'huile d'olive. laver, éponger, hâcher le persil, avec les queues - faire revenir les poireaux émincés dans le beurre - laisser fondre sur feu doux, en remuant et sans colorer - ajouter le persil - toujours à feu doux, faire cuire quelques minutes - verser le bouillon de volaille dessus - porter à ébullition - ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux - poivrer - laisser cuire une vingtaine de minutes - mixer en velouté, en ajoutant la crème fraiche ou le yaourt - maintenir au chaud à feu très doux - pocher le haddock dans de l'eau ou dans du lait - l'effeuiller dans chaque assiette et verser par dessus la soupe bien chaude - ajouter une belle cuillérée à café d'oeuf de saumon ou de lumpe dans chaque assiette.
C'est la soupe idéale pour un soir d'hiver...